Pad thai to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni tajskiej, często nazywane narodowym daniem Tajlandii. To apetyczne danie składające się z makaronu ryżowego smażonego z krewetkami, tofu, jajkami i warzywami, podawane z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, limonką i sosem rybnym. Jednym z najlepszych miejsc, aby spróbować autentycznego pad thai, jest ulica Khao San w Bangkoku, gdzie liczne stoiska serwują to danie na świeżo, prosto z patelni.
Przygotowanie pad thai rozpoczyna się od namoczenia makaronu ryżowego, który następnie smaży się na dużym ogniu razem z czosnkiem i szalotkami. Następnie dodaje się białko, jajka, warzywa oraz sosy, a całość smaży się na dużym ogniu, co nadaje daniu charakterystyczny smak. Na koniec danie jest posypywane świeżymi ziołami i orzeszkami ziemnymi, a serwowane z kawałkami limonki.
To tajskie danie możemy spróbować w różnych miejscach w Tajlandii. W Bangkoku polecamy Thip Samai, które jest uważane za jedno z najlepszych miejsc na pad thai w mieście. Restauracja Thip Samai serwuje to danie od lat 60. i jest znana ze swojej autentyczności i wysokiej jakości składników. Inne miejsca wart polecenia to Pad Thai Ekkamai oraz Baan Pad Thai. W Chiang Mai warto odwiedzić Pad Thai Ha Rod lub spróbować tego dania na tętniącym życiem nocnym targu. Na Phuket polecamy Mor Mu Dong oraz Laem Hin Seafood, a na Koh Samui – Baitong Restaurant oraz Fisherman’s Village.
Tom yum to kolejne z popularnych dań tajskich, znane z intensywnego smaku i aromatu. Ta pikantna i kwaśna zupa, przygotowywana na bazie bulionu z trawy cytrynowej, galangalu, liści kaffiru, soku z limonki, pasty chili i mleka kokosowego, jest doskonałym przykładem tajskiego podejścia do równowagi smaków.
Przygotowanie tom yum zaczyna się od zagotowania bulionu, do którego dodaje się trawę cytrynową, galangal i liście kaffiru, aby nadać bazowy smak zupie. Następnie dodaje się krewetki lub kurczaka, grzyby, pomidory i cebulę, a na koniec doprawia się wszystko sokiem z limonki, pastą chili i sosem rybnym. Zupa jest gotowa do podania, gdy wszystkie składniki są ugotowane i smaki idealnie się ze sobą łączą.