W polskiej kuchni często spotykamy różne odmiany ryżu. Do najpopularniejszych należą biały i brązowy, które są wszechstronnie stosowane zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Na przykład, mogą być serwowane z tartymi jabłkami i cynamonem. Jedną z zalet ryżu jest to, że jest naturalnie wolny od glutenu, co sprawia, że staje się coraz bardziej popularnym produktem spożywczym wśród osób eliminujących ten składnik z diety. Niemniej jednak, konsumpcja białego ryżu może być monotonna, dlatego warto zapoznać się z czarnym ryżem i jego właściwościami.
Czarny ryż to kilka odmian tego zboża o ciemnej barwie. Istnieją różne typy czarnego ryżu takie jak indonezyjski, tajski jaśminowy czy filipiński. Już od wielu lat jest on podstawą wielu kuchni azjatyckich. W Polsce nie jest jeszcze zbyt dobrze znany – biały i brązowy ryż cieszą się tutaj większym uznaniem. Ważne jest jednak, aby nie ograniczać się do jednej odmiany ryżu ze względu na ich różnorodne korzyści zarówno kulinarne, jak i zdrowotne.
Biały ryż często kojarzony jest z produktem niezdrowym, który powinien być zastąpiony przez brązowy ze względu na zawartość większej ilości błonnika pokarmowego oraz niższy indeks glikemiczny. Ale co z czarnym ryżem? Czy powinien znaleźć się w diecie odchudzającej? Okazuje się, że tak. Czarny ryż, podobnie jak brązowy, jest bogaty w błonnik pokarmowy. Dzięki temu nie tylko pomaga utrzymać prawidłową masę ciała, ale również korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, profil lipidowy (obniżając poziom cholesterolu), daje uczucie sytości po posiłku oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, nowotworów i cukrzycy.
Przy planowaniu diety odchudzającej, warto zwrócić uwagę na kaloryczność czarnego ryżu. Około 100 g ugotowanego produktu dostarcza około 174 kcal, co jest nieco więcej w porównaniu do białego i brązowego ryżu. Jednak ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny, czarny ryż jest polecany dla osób walczących z otyłością, cukrzycą czy insulinoopornością.